Cá hồi tươi phi lê

Khi đi mua cá hồi, chúng ta thường thấy cá đã được lọc sẵn, cắt sẵn thành những miếng thịt tươi ngon, bọc trong hộp với trọn lượng khoảng vài trăm gram/ hộp, thay vì cá được để nguyên con. Và những miếng cá đó người ta gọi là phi lê cá hồi. Vậy phi lê cá hồi có đắt không, chế biến món gì ngon? Tất cả những thắc mắc này sẽ được chúng tôi giải đáp ngay sau đây. Bạn hãy tiếp tục theo dõi nhé!

Bạn đã biết gì về phi lê cá hồi?

Phi lê cá hồi chính là miếng thịt cá được cắt/ lạng ra từ thân con cá dọc theo xương sống. Trước khi lọc, cá sẽ được loại bỏ vẩy cũng như nội tạng bên trong. Miếng cá sau khi lọc sẽ không bị dính những xương lớn dọc theo thân cá. Nhưng sẽ có sót lại một số xương nhỏ. Lúc này, người ta sẽ dùng nhíp chuyên dụng, loại bỏ sạch những chiếc xương nhỏ đó để tạo thành miếng cá hồi không xương.

Ngoài một số ít sản phẩm được lọc trực tiếp từ cá hồi tươi trong nước, đa số phi lê cá hồi có trên thị trường hiện nay đều là cá hồi fillet đông lạnh. Tức là chúng được lọc ra từ những con cá hồi đã được cấp đông. Sau khi lọc xong, cá sẽ được cho vào khay thực phẩm hoặc vào túi nilong hút chân không và bảo quản ở nhiệt độ an toàn trước khi giao tới tay người tiêu dùng.

Miếng cá hồi phi lê ngon sẽ có màu sắc tươi tắn từ cam tươi đến cam sậm rất đẹp mắt. Vân mỡ trên thịt cá được phân bố đều, trắng sáng mịn màng. Thịt cá chắc, có tính đàn hồi cao, không có màu sắc lạ, không bị mềm nhũn hay vân mờ đục.